飲食店を開業するには、資格の取得・届出の提出・資金の準備が必要です。

本記事を読めば、飲食店開業に必要な手続きと資金計画が明確になります。

飲食店を無事に開業できても、その後の集客や人材確保に悩むケースは少なくありません。

開業後の集客や採用、認知拡大でお悩みの場合は、ぜひ一度ご相談ください。

弊社では、オウンドメディア運用や求人媒体運用、広報支援など、飲食店の成長を支えるマーケティング施策を包括的にサポートしております。

開業準備だけでなく、開業後の成長戦略も見据えた相談が可能です。

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飲食店を開業するには資格・届出・資金が必要

飲食店を開業するには、3つの準備が必要です。

それぞれ詳しく見ていきましょう。

食品衛生責任者の資格を取得する

食品衛生責任者は、飲食店開業に必須の資格です。

各都道府県の食品衛生協会が実施する1日の講習を受講することで取得できます。

受講料は1万円程度で、講習後の試験に合格すれば即日で資格を取得できます。

調理師や栄養士の資格を持っている場合は、講習を受けずに申請のみで取得可能です。

開業準備の初期段階で取得しておくことをおすすめします。

詳しい講習日程や申込方法は、一般社団法人日本食品衛生協会のホームページからご確認ください。

保健所や消防署に届出を提出する

飲食店を開業するには、保健所への営業許可申請が必須です。

工事完了の10日前までに申請し、保健所の施設検査に合格する必要があります。

また、消防署には使用開始日の7日前までに防火対象物使用開始届を提出します。

届出が遅れると開業スケジュールに影響するため、早めの準備が重要です。

開業資金は平均1000万円を準備する

飲食店の開業資金は、平均1000万円程度が目安です。

内訳は、物件取得費、内装工事費、設備費、運転資金などです。

自己資金だけで賄えない場合は、日本政策金融公庫などの融資制度を活用できます。

自己資金は開業資金の3割程度を用意しておくと、融資審査が通りやすくなります。

飲食店開業に必要な資格と取得の手順

飲食店開業には、食品衛生責任者と防火管理者の2つの資格が必要です。

それぞれ詳しく見ていきましょう。

食品衛生責任者の資格を1日の講習で取る

食品衛生責任者は、飲食店に必ず1人配置する必要がある資格です。

各都道府県の食品衛生協会が実施する講習を1日受講することで取得できます。

一般的な講習内容は以下の通りです。

科目	時間(目安)
食品衛生学	3時間
衛生法規	2時間
公衆衛生学	1時間

受講料は1万円程度が目安で、講習後の試験に合格すれば即日で資格を取得できます。

調理師や栄養士の資格を持っている場合は、講習を受けずに申請のみで取得可能です。

詳しい講習日程や申込方法は、一般社団法人日本食品衛生協会のホームページからご確認ください。

防火管理者の資格は店舗の規模で判断する

防火管理者は、収容人数が30人以上の店舗で必要となる資格です。

収容人数には、お客様だけでなく従業員も含まれます。

店舗の延床面積によって、必要な資格の種類が異なります。

延床面積	必要な資格	講習期間
300平米以上	甲種防火管理者	2日間
300平米未満	乙種防火管理者	1日間

講習は各地の消防署または日本防火・防災協会が主催しており、受講料は甲種が6,500円程度、乙種が5,500円程度が目安です。

収容人数が30人未満の小規模店舗では、防火管理者の資格は不要となります。

詳しい講習日程や申込方法は、お住まいの地域の消防署、または一般財団法人日本防火・防災協会のホームページからご確認ください。

調理師免許は飲食店開業に必須ではない

調理師免許は、飲食店を開業するために必須の資格ではありません。

ただし、調理師免許を持っていると以下のメリットがあります。

調理師免許がなくても、食品衛生責任者の資格を取得すれば飲食店を開業できます。

調理師免許を取得する場合は、調理師学校を卒業するか、飲食店で2年以上の実務経験を積んだ後に各都道府県の調理師試験に合格する必要があります。

開業を急ぐ場合は、まず食品衛生責任者の講習を受けることが重要です。

詳しい試験日程や受験資格は、公益社団法人調理技術技能センターのホームページからご確認ください。

飲食店開業に必要な届出と申請の流れ

飲食店開業には、保健所・消防署・税務署への届出が必要です。

それぞれ詳しく見ていきましょう。

保健所に「営業許可」を申請する

保健所への営業許可申請は、飲食店開業に必須の手続きです。

申請から許可取得までの流れは以下の通りです。

申請時には、食品衛生責任者の資格証明書と施設の設計図が必要になります。

事前相談を怠ると、工事完了後に設備不備が判明して追加工事が必要になる場合があります。

消防署に「防火対象物使用開始届」を提出する

消防署への届出は、店舗の使用開始日の7日前までに行う必要があります。

主な届出書類は以下の通りです。

届出には、物件の配置図や平面図などの図面類が必要です。

内装業者が図面を用意してくれる場合が多いですが、不備がないか事前に確認しましょう。

税務署に「開業届」を提出する

個人事業主として飲食店を開業する場合、税務署への開業届が必要です。

正式名称は「個人事業の開業・廃業等届出書」で、開業後1ヶ月以内に提出します。

開業届を提出することで、以下のメリットがあります。

青色申告を希望する場合は、開業届と合わせて青色申告承認申請書も提出しましょう。

届出書は国税庁のウェブサイトからダウンロードできます。

引用元:国税庁

保健所の許可を得るための間取り・設備の基準

保健所の営業許可を得るには、設備基準を満たした間取りが必要です。

基準を満たさないと許可が下りないため、工事前の確認が重要です。

2槽シンクと手洗い場を必ず設置する

2槽シンクと手洗い場は、飲食店の営業許可を得るために必須の設備です。

2槽シンクは、1つ目で食材や食器を洗浄し、2つ目で消毒を行うために使用します。

シンクのサイズは幅45cm×奥行36cm×深さ18cm以上が一般的な基準です。

手洗い場は、調理場内に独立して設置する必要があります。

食材を洗うシンクとは別に、専用の手洗いシンクを用意しなければなりません。

自治体によって基準が異なる場合があるため、保健所への事前相談で確認しましょう。

厨房と客席を壁やドアで区切る

厨房と客席は、壁やドアで明確に区切る必要があります。

これは、調理場の衛生環境を保つための基準です。

オープンキッチンの場合でも、カウンターやパーテーションで区切られている必要があります。

完全に開放された状態では、保健所の許可が下りません。

自治体によって具体的な基準が異なるため、設計段階で保健所に相談することが重要です。

飲食店開業にかかる資金と調達方法

飲食店開業には、資金計画と調達方法の準備が不可欠です。

自社に合った資金計画を立てましょう。

物件取得費・内装工事費で500〜800万円かかる

飲食店開業で最も大きな費用は、物件取得費と内装工事費です。

一般的に、この2つで500〜800万円程度かかります。

主な費用の内訳は以下の通りです。

費用項目	金額目安
物件取得費(敷金・礼金・保証金)	200〜400万円
内装工事費	300〜400万円

ただし、許可を得るための最低限の内装であれば、格安で抑えることも可能です。

居抜き物件を活用すれば、内装工事費を大幅に削減できます。

物件選びと工事内容を見直すことで、初期費用を抑えられます。

日本政策金融公庫で融資を受ける方法

日本政策金融公庫は、創業融資の代表的な選択肢です。

新規開業者向けの「新創業融資制度」があり、無担保・無保証人で最大3000万円まで融資を受けられます。

融資を受けるための主な流れは以下の通りです。

事業計画書の内容が融資の成否を左右するため、売上計画や返済計画を具体的に記載しましょう。

融資の審査では、自己資金の有無も重視されます。

自己資金は開業資金の3割を用意する

融資を受ける場合でも、自己資金は開業資金の3割程度を用意することが推奨されます。

たとえば、開業資金1000万円であれば、自己資金300万円程度が目安です。

自己資金が多いほど、融資審査が通りやすくなり、融資額も増える傾向があります。

自己資金をしっかり貯めておくことで、開業後の資金繰りにも余裕が生まれます。

計画的に資金を準備しましょう。

飲食店開業に関するよくある質問

飲食店開業について、よくある質問をまとめました。

疑問を解消して、開業準備を進めましょう。

飲食店を開業するのに調理師免許は必要?

調理師免許は、飲食店開業に必須ではありません。

飲食店を開業するために必要な資格は、食品衛生責任者のみです。

ただし、調理師免許を持っていると以下のメリットがあります。

調理技術がなくても、食品衛生責任者の資格があれば開業できます。

調理は従業員に任せることも可能です。

資金ゼロで飲食店を開業することは可能?

自己資金ゼロでの開業は、現実的には困難です。

融資を受ける場合でも、自己資金が一定額必要とされるケースがほとんどです。

日本政策金融公庫の新創業融資制度でも、自己資金の有無が審査に影響します。

最低限の自己資金として、開業資金の3割程度を準備することが推奨されます。

どうしても資金が足りない場合は、クラウドファンディングや共同出資なども検討できます。

開業後の集客方法はどうすれば良い?

開業後の集客には、複数の施策を組み合わせることが効果的です。

主な集客方法は以下の通りです。

特に、Googleビジネスプロフィールは無料で始められ、効果が高いため必ず登録しましょう。

開業直後は認知度が低いため、積極的な情報発信が重要です。

飲食店開業を成功させるために大切なこと

飲食店を開業するには、資格・届出・資金の3つの準備が不可欠です。

これらの準備を計画的に進めることで、スムーズな開業が実現できます。

飲食店を無事に開業できても、その後の集客や人材確保に悩むケースは少なくありません。

開業後のマーケティング施策や採用活動でお悩みの場合は、ぜひ一度ご相談ください。

弊社では、オウンドメディア運用、求人媒体運用、広報PR支援を行っております。

飲食店の成長を支えるマーケティング施策を包括的にサポートいたします。

まずはお気軽にお問い合わせください。